Было бы несправедливо обойти своим вниманием правый берег Рейна, где величественные горы Шварцвальда, укрытые густыми туманами, словно сказочными лейтмотивами Рихарда Вагнера, возвышаются над великолепными прирейнскими долинами, на которых трудолюбивые немецкие виноделы выращивают благородную лозу. Именно здесь, рядом с руинами средневекового замка Юбург на горе Ибург расположена одна из старейших монастырских виноделен юга Германии — традиционное хозяйство NÄGELSFÖRST, на котором, начиная с 1268 года, производят великолепное сухое вино согласно средневековой бургундской технологии. Стоя на вершине виноградного холма, среди столетних платанов и вязов, и, глядя на чарующий розовый закат над долиной Рейна, сделав ароматный глоток премиального рислинга, так и хочется воскликнуть: «Счастье есть, дамы и господа! Его не может не быть!». 

Хотите приобщиться таинствам традиционного баденского виноделия? Нет ничего проще, стоит только пожелать и вся вселенная устремится к Вам на помощь! 

БАДЕН-БАДЕН: 

Пешеходная обзорная экскурсия по историческому центру Баден-Бадена с дегустацией традиционных баденских вин (классический баденский рислинг, элегантный граубургундер, ароматный шпэтбургундер) в сводчатом зале средневекового баденского ресторана «Weinstube im Baldreit» (XVI век) с закусками из местных шварцвальдских деликатесов (твёрдый сыр Bergkäse с горных пастбищ Шварцвальда, провесной балык Schwarzwälder Schinken, копченый на еловых шишках, деревенский хлеб из дровяной печи). 

Стоимость: пешеходная экскурсия — 80 евро (на группу), дегустация — 65 евро (с человека), при условии — от 4 человек. 

ЧАСТНАЯ МОНАСТЫРСКАЯ ВИНОДЕЛЬНЯ NÄGELSFÖRST: Дегустация премиальных баденских вин (рислинг, вайсбургундер (pinot blanc), совиньон блан, граубургундер (pinot gris), розэ pinot noir, шпэтбургундер (pinot noir)) в исторической монастырской винодельне Nägelsförst, основанной монахинями Цистерцианского монастыря в 1268 году, с посещением исторических руин маркграфского замка Юбург XIII века, с которого открывается живописный вид на долину Рейна и виноградную долину Ребланд в Ортенау. 

БАДЕНСКАЯ ВИННАЯ ДОРОГА В ОРТЕНАУ:
Живописная экскурсия к вершинам Северного Шварцвальда и знаменитому озеру Муммельзее с дегустацией традиционных баденских вин в деревенских винодельнях Ортенау (виноградная долина Бадена) — ALDE GOTT и SCHLOSS NEUWEIER (знаменитое красное с премиальных участков Grosses Gewächs (немецкий аналог Grand Cru)).

(Южный маршрут: Кольмар – Риквир – Рибовиле): живописный фахверковый городок Кольмар с аутентичной средневековой архитектурой ХIV-XVI вв.-гастрономическая столица Эльзаса, место кулинарных паломничеств. Рыночная площадь XIII века, романтический квартал «Маленькая Венеция», доминиканский монастырь (XIII век), знаменитый Музей средневековой живописи «Унтерлинден» («Изенгеймский алтарь» Маттиаса Грюневальда-шедевр средневековой европейской иконописи). Риквир: одна из самых живописных деревень Франции XVI века, согласно ассоциации «Les plus beaux villages de France», с великолепно сохранившейся средневековой архитектурой, включая крепостную стену и дозорную башню Dolder. Традиционный центр производства классического эльзасского рислинга. Знаменитый винный призводитель HUGEL & Fils с 1639 года. Рибовиле: Расположенный между виноградниками и горами очень красивый фахверковый городок, один из старейших городов в Эльзасе. Над городом возвышаются величественные руины трех замков Лордов Рибепьеров. Виноградники, окружающие Рибовиле, существуют со Средневековья. Дегустация рустикальных эльзасских вин (Riesling, Muscat, Pinot gris, Gewürztraminer, Pinot noir) в традиционных крестьянских винных погребах.

Достаточно часто приходится слышать подобный вопрос. Сразу память услужливо подсказывает подобную же дилемму касательно плохих и хороших книг, которую просто и лаконично разрешил Оскар Уайльд, сказав о том, что «нет книг хороших и плохих,а есть книги хорошо и дурно написанные». И чтобы не приводить уйму ненужных доказательств и примеров, достаточно привести случай в сравнении с яйцом-ab ovo!-,точнее с тремя разновидностями яйца: яйцом, снесенным курицей в деревне, которую кормили зерном и корешками; яйцом, снесённым курицей, заключённой на птицефабрике, где томятся миллионы подобных ей «сестёр по несчастью» и питаются рыбной костяной мукой и обычным яичным порошком, изготовленным с помощью промышленной обработки. Ну, какая разница между тремя этими продуктами, которые мы именуем термином «яйцо»? Да, точно такая же, как между бутылкой ординарного, к примеру, тосканского категории DOCG, стоимость которого начинается от десяти евро, какого нибудь очень простенького шардоне стоимостью в три евро и производимого миллионами гектолитров в год в Чили или Новой Зеландии, и тоже, как ни странно, вина в тетра-пакетах стоимостью девяносто девять центов, изготовленного из гранулированного порошка в окрестностях Гданьска. Какое из этих вин-хорошее, а какое-плохое по Вашему мнению? Вы уже ответили на этот вопрос?

10.03.2018

Если прибегнуть к языку метафор и иносказаний — in speculum et aenigmate, то я бы сравнил премиальный эльзасский рислинг с крестьянского подворья в Домбахе или в Андло с одинокой и неспешной прогулкой по заброшенному замку, затерянному среди столетних платанов и плакучих ив. 

Это вино воспоминаний и предутренних грёз. 

Муарная амальгама зеркал, позолота картинных рам и аромат жимолости, долетающий в эти безлюдные анфилады из заросшего репейником маркграфского сада. 

На пыльном столе-старые книги с потертыми корешками штучных изданий, шепчущие в тишине давно забытые диалоги Эсхила и Рабле. Треснувший бокал зеленого стекла, хранящий в тайниках своей ненадёжной памяти утраченный вкус рубинового кларета и шабли. 

Окна замка широко распахнуты настежь и в холодные полутёмные пространства заброшенных залов снаружи долетает тёплый летний воздух, насквозь пропитанный, как губка, ароматом полевых цветов и диких трав. 

Не нужно напрягать утомленную от многочисленных нюансов память, чтобы вспомнить благородную осанку хозяина этого давно заброшенного дворца и тонкие, словно церковные свечи, пальцы госпожи, беззвучно касающиеся клавиш старого рояля, уютно дремлющего под фуги Генделя и адажио Генри Пёрселла. Камин давно остыл и чёрная зола, застыв словно причудливый горный ландшафт Оденвальда, вспыхивает призрачными искрами в мятном свете утомленной луны. 

Вкус рислинга, раскрытый, как цветочный бутон, не кисло-сладкий как лимонная цедра, а свеже-порочный с эротическими нюансами, как ненаписанное четверостишье Бодлера, впервые прочитанное в этих залах в тот тёплый летний вечер, когда ещё не проросли в мир, словно адский сорняк, обаятельные «Цветы зла». 

23.02.2015-09.03.2018

На самом деле, какая разница для конечного потребителя, что именно преобладает в почве на виноградниках Бароло, Монтальчино или в Жевре-Шамбертен? Будь там гранит, слюда или известняк. Возможно, но если бы, к примеру, почвы в Шамболь-Мюзиньи содержали не байосский известняк, а скажем, порфировый гранит, то Роберт Паркер в своём The Wine Advocate писал бы о совершенно ином пино нуар, нам совершенно незнакомом и, может быть, именно характер почвы заставил бы монастырских виноделов в Средние века вместо превалирующего в процентном соотношении классического пино нуар, засадить виноградники Бургундии более прихотливым сортом винограда гамэ, из которого производят молодое Божоле. Вам покажется это забавным, но стоит лишь сдвинуть один маленький камушек на винограднике или сорвать цветок клевера и уникальный микроклиматический характер биосистемы данного участка будет в тот же миг изменен. В лучшую или в худшую сторону-это уже вопрос номер два. О чём-то подобном писал Рэй Брэдбери в своём знаменитом рассказе «И грянул гром», описывая, так называемый «эффект бабочки». Это так же, как вид торфа влияет на ароматические нюансы односолодового виски, помимо качества и вкуса воды, используемой в процессе дистилляции напитка. Так в одном виски Вы можете обнаружить креозотовые тона, а другой сорт будет полон глубоких смолянистых тонов нефти. Говорят, что последние особенно импонируют владельцам нефтедолларов в неизмеримом количестве. Один мой знакомый, всякий раз потягивая односолодовый Lagavulin, ловил себя на мысли, что чувствует запах мази Вишневского и, в принципе, он был недалёк от истины, ведь эту мазь производили из отходов креозотного производства, то есть, с использованием берёзового дёгтя. Однако, вернёмся к виноделию и почвам, определяющим тот характерный вкус и аромат вин, которые нам знакомы и нами любимы. Мне всегда был интересен необычный цветочно-парфюмерный аромат с тонкой бензольной нотой у белых эльзасских вин, в частности, у муската, оксерруа и пино гри, а также, потрясающая филигранная минерализация этих напитков. Однажды, я совершал пешеходную прогулку по Винной дороге Эльзаса, начав её от небольшой деревушки с весьма приятным для слуха названием Барр и направляясь в сторону городка Обернэ, где на склонах горы располагается громадное монастырское винодельческое хозяйство Clos St. Odile, известное ещё со времён раннего средневековья. Проходя по небольшой деревушке Андло, моё внимание привлекла вывеска с названием Dommaine des Marronniers (можно перевести, как «Домен под каштанами»). Ну и прекрасно, подумал я, какое хорошее и романтичное название. Я позвонил в дом, хозяин провёл меня в погреб и тут я увидел, что в этом погребе везде лежат или висят на стенах-окаменевшие аммониты, какие-то гигантские кости и бивни мамонтов. Сперва я подумал, что местный винодел-это какой-то археолог-любитель, но потом, хозяин винодельни мне рассказал, что всё это он откопал на виноградниках и, что все эти виноградные холмы миллионы лет назад, в девонский и меловой период, являлись дном громадного мирового океана, вот, собственно говоря, откуда такая потрясающая минерализация белых эльзасских вин. В доказательство этому факту, он извлек ловким движением странствующего фокусника элегантную бутылку-флейту ярко голубого цвета и дал мне попробовать удивительное на вкус вино-Sylvaner Seduction урожая 2016 года. Должен признаться, что название напитка соответствовало действительности: это было настоящее обольщение! Цвет, аромат, вкус-всё находилось в такой очаровательной и уникальной гармонии, что даже от эмоций закружилась голова. Я спросил у хозяина, почему все другие вина в традиционных зелёных бутылках, а это-в ярко голубой? На что он мне ответил, что это особенное вино посвящено тому большому и древнему океану, который здесь жил миллионы лет назад. Красивая легенда, не правда ли? 

Одним словом, будете в наших краях, дайте знать, съездим, проверим эту легенду на месте! 

15.04.2018