Что ел Адольф Гитлер?

Или проект элитного государства «СС-Бургундия» и будущее сорта пино нуар, как главенствующего рейхс-вина в Европе 

Известно, что история не терпит сослагательного наклонения, но, несмотря на это, в случае победы гитлеровской Германии в войне на европейском континенте, основным и главенствующим сортом винограда, пригодным для изготовления превосходных (правильно рассовых с точки зрения нацистской идеологии) вин стал бы, как это ни странно, именно пино нуар (Spätburgunder-нем.).

И вот, собственно говоря, почему: Гитлер, как всякое ущербное и закомлексованное существо, постоянно искал ссылки на исторические авторитеты, в том числе на авторитет Наполеона Бонапарта, одного из своих главных кумиров, добившегося удивительного и молниеносного, как блицкриг, взлета своей карьеры и потрясающих побед в политике и на поле брани. 

Наполеон очень уважал бургундские вина, в частности, вина из Шамбертена и Монраше, которые в огромном количестве брал с собой в военные походы, в том числе и в поход 1812 года против России. Русские казаки, захватившие продовольственные обозы Императора на Старой Калужской дороге во время отступления французов разбили все бутылки с вином (показалось слишком кислым и не таким крепким, как водка), а любимый сыр Наполеона Epoisses (по причине страшной вони) просто выбросили догнивать в местное болото. 

Гитлер хоть и не пил спиртного (часто на застольных снимках изображен рядом с бутылкой минеральной воды Staatl. Fachingen из Рейнланд-Пфальца), но во многом хотел в чем-то походить на своего кумира, императора Наполеона. 

Именно по этой причине, при разработке концепции будущего послевоенной Европы, в случае победы нацистов в войне, рассматривался вопрос создания идеального государства СС в Европе именно на территории древнего Герцогства Бургундия с официальной столицей в Дижоне или в шампанском Реймсе. 

Один из создателей данной концепции послевоенного устройства Европы, рейхсфюрер СС Генрих Гиммлер, основываясь на историческом прошлом и материалах археологических изысканий, настаивал на создании идеального государства СС именно в исторической области древнего Герцогства Бургундия. К слову, в составе полевых войск СС во время войны в Европе и в России сражалась дивизия СС «Валлония», состоящая из выходцев из Бургундии. 

Главное наследие Бургундии-это редкие потрясающие почвы с байосским известняком, на которых произрастает удивительный по вкусу и аромату пино нуар в формате Grand Cru, который исторически, в течении столетий поставлялся производителями ко двору французских королей и знати. Бургундский пино нуар-это по сути жидкий эквивалент драгоценных камней или золота, с каждым годом лишь увеличивающий цену в своем прейскуранте. Даже сегодня, несмотря на всевозможные кризисные явления в европейской экономике, бутылка Шамбертена Grand Cru удачного года урожая стоит в среднем 180-250 евро. 

По воспоминаниям личного массажиста рейхсфюрера СС Гиммлера Феликса Керстена именно так выглядели взгляды Гитлера и Гиммлера на будущее послевоенного геополитического устройства Европы и, в частности, Франции (Felix Kersten, The Kersten Memoirs 1940-45, Macmillan Company, 1957): 

«В состав будущего идеального, служащего примером для государственного устройства, «черного» орденского государства СС должны были войти следующие территории Европы: древние исторические владения Бургундии на севере такие, как Артуа, графство Эно (Геннегау) и Люксембург; Лотарингия, Франш-Комте и древнее Герцогство Бургундия. На юге-это историческая область Дофине, а также, Прованс. К тому же, в состав префектората необходимо включить Пикардию с Амьеном, Шампань с Реймсом и Труа». 

Вопрос о выборе столицы будущего французского префектората — Валлонии оставался открытым: Гитлер так и не решил будет ли будущей столицей «Новой Бургундии» Реймс или Дижон. 

Париж в качестве столицы французского рейхс-префектората не рассматривался совсем, так как он должен был быть уничтожен полностью (стерт с лица земли-последний приказ Гитлера от 23 августа 1944 года гласит: «Paris darf nicht oder nur als Trümmerfeld in die Hand des Feindes fallen» — «Париж должен быть превращен в пыль и ни в коем случае не попасть в руки противника!») также как… Ленинград, Сталинград и Ковентри. 

Приказ об уничтожении Парижа в 1944 году должен был привести в исполнение главный комендант Большого Парижа, генерал Дитрих фон Холтиц, который отказался от данного поручения, вызвав гнев и проклятия фюрера. Похоронен с воинскими почестями в ноябре 1966 года в Баден-Бадене рядом с могилой генерал-фельдмаршала Паулюса. 

Согласно всему вышеизложенному, в случае победы Германии в войне, на территории идеального государства СС и прилегающих европейских пространствах были бы весьма востребованы элитные вина из Бургундии, шампанское из Реймса и превосходное розовое из Прованса. 

А теперь немного гастрономического аспекта к теме замечательных и единственных в своем роде вин из Бургундии: многие из тех, кто впервые знакомится с бургундскими винами, по неопытности своей и кулинарной неискушенности находят данные вина несколько кислыми и простоватыми. 

«Не судите поспешно!»,- как учит нас апостол Матфей на страницах своего Евангелия. При всей своей на первый взгляд простоватости и слабой интенсивности структуры (в сравнении, конечно, с более мощными итальянскими, испанскими или южно-французскими винами), вина из Бургундии при дальнейшем знакомстве с ними способны открыть такие глубины и бездны вкусо-ароматических характеристик, с которым поспорит не всякое вино из региона Тоскания, Пьемонт, Бордо или Прованс. 

Бургундские вина, как феномен невозможно рассматривать в отрыве от традиционной бургундской кухни: это единое целое, сформированное в течении длительного исторического процесса на комплексной почве территориальных, языковых, хронологических и гастрономических явлений. 

Классический пино нуар из Бургундии невозможен для понимания и полных тактильных удовольствий без Boeuf Bourguignon, Coq au vin, традиционного для региона интенсивного сыра Epoisse или аппетитного пирога с начинкой из виноградных улиток Ami du Chambertin. 

Благородные красные и белые вина из Бургундии являются изысканной и породистой оправой для таких кулинарных шедевров бургундской кухни, как улитки в соусе из красного вина; наваристый суп-гуляш из белых грибов и овощей с беконом и тимьяном; филе кролика в горчичном соусе; баранина под соусом из сыра Epoisse; фазан тушеный в пино нуар с ягодами можжевельника и виноградом; нежнейшие говяжьи почки по-бургундски с соусом из алиготе; La Pauchouse-изысканное рагу из благородных сортов речной рыбы, тушеное в белом бургундском вине. 

Общеизвестно, что Гитлер был убежденным вегетарианцем, хотя некоторые доверенные источники говорят нам совсем о другом: Дион Лукас, личный повар Адольфа Гитлера утверждал, что до войны фюрер был весьма неравнодушен к фаршированным голубям, баварским белым сосискам, ветчине, печеночному паштету и печеночным кнедликам. 

Однако, с началом Второй мировой войны Гитлер с целью сохранения длительной работоспособности в течении суток переходит на безмясную диету. В частности, мяса он более не ест совсем ни в каком виде. Даже прозрачный говяжий бульон, которым лакомятся гости на его приемах и званных обедах, он называет не иначе, как Leichentrunk-«трупным чаем», приводя гостей в замешательство. Александр Сокуров в своём историческом фильме «Молох» как раз использует этот забавный эпизод с бульоном, во время праздничного обеда в высокогорной резиденции фюрера «Бергхоф» в баварских Альпах. 

Чем же питался этот страшный и странный человек, личность которого до сих пор до конца неразгадана? 
Просыпаясь обычно в 9.30-10.00 утра Адольф Гитлер завтракал в течении 5-10 минут горячим молоком, яблоком, булкой с маслом и мармеладом или бисквитом и очень крепким черным кофе. Позже фюрер стал употреблять на завтрак что-то вроде каши довольно сложного состава, куда входили молоко, овсяные хлопья, тертое яблоко, несколько орехов и лимонная цедра. После завтрака он принимал лекарства (около 90 различных медикаментов), которые ему приносил его личный камердинер Юлиус Шауб. Это были лекарства от бессонницы и расстройства пищеварения.

На обед и ужин он предпочитал овощные блюда, приготовленные из продуктов выращенных специально на грядках, поливаемых доставляемой с гор родниковой водой. Основные продукты, которые фюрер предпочитал в своем вегетарианском меню: спаржа, цветная капуста, шпинат, зеленая фасоль, белые грибы, зеленый горошек, яблоки, зеленый салат, морковь. Гитлер также с удовольствием ел густые супы: с бобами, горохом или чечевицей. Любил он и картошку в мундире, которую очищал и макал в постное масло. Фюрер также приходил в восторг от испеченной в печи картошки с деревенским салом, которую называл «Großmutter». 

Начиная с 1941 года Гитлер также ел сардины в масле, которые доставляли из оккупированной Норвегии. Некоторое время с удовольствием ел яйца, фаршированные красной и черной икрой, но когда узнал ее цену, то запретил подавать, считая это блюдо недопустимой роскошью. 

Гитлер с удовольствием ел яичницу с пресным хлебом, который ему подавали с обрезанной корочкой. Фюрер также ел клецки из пшеничной муки, наряду с кнедликами из печени, причем в разных видах — печеные, жареные и вареные. 

Отдельная история о том, как фюрер любил сладкое и, особенно, пирожные: линцское, заварное, ореховое, шоколадное, эклеры и фруктовое. По свидетельствам очевидцев, Гитлер мог съесть за столом восемь и более штук подряд, находясь в состоянии некоего мистического транса. Возможно, что на подобную нездоровую любовь к сладкому повлияла голодная и нищая жизнь будущего фюрера в Вене до Первой мировой войны: подробности любования витринами венских кондитерских лавок хорошо описаны Гитлером в его автобиографической книге «Моя борьба». 

Альфред Шпеер, бывший министр вооружений Третьего Рейха, в своих последних записях за март-апрель 1945 года описывает ужасное физическое состояние, в котором находился в то время бесноватый фюрер и именует его не иначе как «человеческая развалина, пожирающая невероятное количество заварных пирожных в бункере рейхсканцелярии…». 

2013

Shares